公司動(dòng)態(tài)
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追溯抗氧化劑的歷史發(fā)展路程
日期:2016-10-10
抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基,從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化,提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑??寡趸瘎┑恼_使用不...
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制作乳糖有哪些方法步驟
日期:2016-10-09
乳糖在自然界中僅存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中,一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和黏多糖類的生成,因而對幼兒智力發(fā)育非常重要。乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末;無臭,味微甜。甜度...
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添加著色劑有怎樣目的
日期:2016-10-08
著色劑又稱食品色素,是以食品著色為主要目的,使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前世界上常用的食品著色劑有60余種,我國允許使用的有46種,按其來源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。隨著人們...
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低脂果膠凝膠作用如何體現(xiàn)
日期:2016-09-30
天然果膠類物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實(shí)、根、莖、葉中,是細(xì)胞壁的一種組成成分,它們伴隨纖維素而存在,構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物,使植物組織細(xì)胞緊緊黏結(jié)在一起。原果膠是不溶于水的物...
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谷朊粉如何改善面食口感
日期:2016-09-28
谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白,是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì),呈淡黃色,蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%~85%,是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源·具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)...
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果寡糖有怎樣的作用
日期:2016-09-26
果寡糖又稱為果聚糖、低聚果糖、藤果三糖族低聚糖,分子式為G-F-Fn(G為葡萄糖,F(xiàn)為果糖,n=13),是在蔗糖分子上以β-1,2-糖苷鍵結(jié)合數(shù)個(gè)D-果糖初所形成的一組低聚糖的總稱。果寡糖廣泛存在于香蕉、大麥、大蒜...
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醬油粉的噴霧干燥
日期:2016-08-24
醬油粉又叫粉末醬油,是以新鮮醬油為基本原料,添加其他輔料通過一系列復(fù)雜的流程制作出來的固體醬油,大限度的保存了普通醬油的香味,色澤誘人,調(diào)味效果顯著,廣泛用于食品加工,是食品工業(yè)中重要的調(diào)味品。醬油在...
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低聚果糖的性質(zhì)
日期:2016-08-19
低聚果糖,又稱果寡糖或蔗果低聚糖,分子式(G-F-Fn,n=1,2,3,其中G為葡萄糖,F(xiàn)為果糖)。是由1-3個(gè)果糖基通過β-1,2糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合而成的蔗果三糖,蔗果四糖和蔗果五糖等一組低聚糖的總稱。其廣泛存在...
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天然色素市場一直增長
日期:2016-08-15
市場調(diào)研公司Future Market Insights一項(xiàng)報(bào)告指出,全球天然食品色素在2014-2020年的復(fù)合年增長率為6.8%。天然食品色素的增長速度是合成食用色素的2.8倍,焦糖色素市場的2.1倍。2014年,全球天然食品色素市值達(dá)11.4...
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檸檬酸泡過的蓮藕是有毒的
日期:2016-08-15
菜市場買的藕帶白白嫩嫩,于是有市民質(zhì)疑其被商販“美容”了,商販們也坦承:的確美容過,用的就是檸檬酸。然后檸檬酸就此被妖魔化了,近期,關(guān)于檸檬酸泡藕帶的事情,已經(jīng)廣泛引起市民關(guān)注。檸檬酸喊屈:我本安全...
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食品防腐劑在月餅中的運(yùn)用
日期:2016-08-15
按照GB2760的定義,食品防腐劑是指能防止食品腐敗變質(zhì)、延長食品儲(chǔ)存期的一類食品添加劑,其對微生物的抑制作用主要是通過影響細(xì)胞的亞結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)的。在食品體系中,食品防腐劑決不能用在已經(jīng)含有大量有害微生物的食...
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食品添加劑在大豆行業(yè)的應(yīng)用
日期:2016-08-15
國外大豆加工業(yè)的發(fā)展趨勢是進(jìn)行精深加工、多層次利用的增值,由粗、初加工向精、深加工推進(jìn),產(chǎn)品由中間產(chǎn)品走向終端產(chǎn)品。大豆蛋白研發(fā)了膚、酪等產(chǎn)品,生產(chǎn)了飲品膚、聚醋高強(qiáng)塑料等保健、輕化工等制品;大豆油...
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