產(chǎn)品展廳
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豆制品增稠劑 西安浩天 腐竹増筋劑護色劑 耐泡耐煮增稠劑
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥40 /公斤
- 25-1000￥38 /公斤
- ≥1000￥30 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2020-08-10
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
【產(chǎn)品簡介】
豆制品增筋劑、豆制品增稠劑
使用范圍：豆類制品、豆腐腐竹油皮、千張增筋，增加豆制品的耐煮性。使用本品每公斤黃豆可多產(chǎn)豆腐2-4兩。
使用添加量：按干豆量0.1%-0.3%。
使用方法：腐竹、油皮按干豆量的2%-3%左右，豆?jié){煮熟前10分鐘均勻撒入漿中。做豆腐每百斤黃豆加(3斤面粉和增筋劑攪拌均勻，用溫水或成糊狀在點漿前倒入豆?jié){攪拌均勻），做腐竹每百斤黃豆加10斤面粉，和本品一起用水攪成稀面糊，倒入缸內(nèi)和豆?jié){一起攪拌均勻，然后加熱燒開，點漿時使用石膏或鹵水要比平時多用1/3。
應(yīng)用
1：用于彩色豆腐、米豆腐，豆腐塊、豆腐乳、鹵豆腐、老豆腐，豆腐腦（工藝有別）可增加產(chǎn)量，做出的豆腐硬度彈性增加，口感筋道，豆腐色白細滑，手感硬挺，劃開不淌水，油煎不破，可炒，可涮，同時具有防止豆?jié){粘連包布，解決石膏，鹵水酸味問題的作用.
2：用于豆干，豆腐干、豆腐絲改變傳統(tǒng)豆干化學(xué)增筋或沒加增筋劑口感差，色暗、本品能與豆制品中的蛋白質(zhì)反應(yīng)進行橋聯(lián)，形成絡(luò)合，生成良好的豆筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。使豆制品產(chǎn)生良好的彈韌性、延伸性、產(chǎn)出腐竹，豆皮耐泡耐煮不易變型，縮短了腐竹、豆油皮的挑皮時間。
3：使腐竹、豆油皮表面光亮。
4：延長保鮮期，無硬塊，易復(fù)水，不復(fù)色。
