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      阿斯巴甜是一種低熱量甜味劑，它不是碳水化合物，不含脂肪，熱量?jī)H為4千卡/gm。由于甜度較砂糖高出180倍，只需要加入少量便能為產(chǎn)品帶來(lái)豐富甜味，而卡路里含量則大大減低。

　　阿斯巴甜在干燥狀態(tài)下的穩(wěn)定性是*的，產(chǎn)品保質(zhì)期為5年。在溶解中，穩(wěn)定性取決于PH值、溫度及時(shí)間三個(gè)因素。PH值4.3左右表現(xiàn)出*穩(wěn)定性。適用于超高溫瞬時(shí)滅菌過(guò)程（UHT）及高溫短時(shí)滅菌過(guò)程（HTST）

　　阿斯巴甜的甜度比砂糖高出180倍，在應(yīng)用中僅需要少量就可以達(dá)到所希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，除可顯著降低熱量并不會(huì)造成*外，還有助降低成本增加效益。

       阿斯巴甜化學(xué)名稱為L(zhǎng)-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酷(APM)，國(guó)外商品名稱為NutraS不Feet，又稱甜 味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。1 981 年經(jīng)美國(guó)FDA批準(zhǔn)用于干撒食品、1983年允許配制軟 飲料后在全球100余個(gè)國(guó)家和地區(qū)被批準(zhǔn)使用，甜度 為蔗糖的180倍。

阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是:

(1)安全性高， 被聯(lián)合國(guó)食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(jí)(一般公認(rèn) 為安全的);(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清 爽甜味，無(wú)不J渝決后味和金屬味，是迄今開(kāi)發(fā)成功的 甜味最接近蔗糖的甜味劑;

(3)與蔗糖或其他甜味劑 混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%一3%于糖精中，可明顯 掩蓋糖精的不良口感;

(4)有明顯的增香效果，尤其 是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、抽等，能使香味持久、減少芳 香劑用量。

阿斯巴甜的缺點(diǎn)是:

(l)對(duì)酸、熱的穩(wěn)定 性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解生成苦 味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品;

(2)因?yàn)?阿斯巴甜在人體胃*酶作用下可分解為苯丙氨酸、 天冬氨酸和甲醇，我國(guó) 于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果、 巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷 飲制品等。

主要功能和用途：

阿斯巴甜是一種新型的氨基酸類高甜度甜味劑,是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸組成的二肽化合物.而沒(méi)有其他人造甜味劑的苦味,化學(xué)味或金屬味.阿斯巴甜能增進(jìn)水果的風(fēng)味降低咖啡的苦味.阿斯巴甜能有效地降低熱量,而且不會(huì)造成牙齒齲壞,具有與蛋白質(zhì)相類似的代謝作用.
阿斯巴甜具有風(fēng)味好、甜度高、熱值低、安全可靠等特點(diǎn)，可廣泛應(yīng)用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調(diào)味劑的制作。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁劑，作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，尤其適宜于*、*病等忌糖服用。

以下是檢查報(bào)告

檢驗(yàn)依據(jù)

GB 22367-2008