產(chǎn)品展廳
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食品級 酪蛋白酸鈉 增稠劑 食品添加劑 乳白色粉末 實力商家
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥70 /公斤
- 25-1000￥65 /公斤
- ≥1000￥60 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-01-05
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
乳化液在肉糜類制品中的應(yīng)用
上述乳化液主要應(yīng)用于罐頭午餐肉和肉腸等乳糜類產(chǎn)品的制作，它們均可在其原生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上將預(yù)制乳化液按一定比例(如占原料肉的5%～ 20%)在對原料肉進行斬拌時添加， 由于所用乳化液配方和乳化液所占原料肉比例的不同，以及其它工藝配方等的差別， 可分別制成高、中、低檔不同的產(chǎn)品。通常， 乳化液中肥肉和水的比例較高，且乳化液所占原料肉的比例也較高時，則產(chǎn)品的檔次較低。值得注意的是，即使對低檔產(chǎn)品而言，上述乳化液中脂肪和水的比例也不宜過高，乳化液所占原料肉的比例亦不宜過大，尤其還應(yīng)按季節(jié)的不同有適當調(diào)整， 如夏季天熱，上述比例均應(yīng)有所降低，否則產(chǎn)品彈性不夠， 口感差， 且易滲油。至于制品因添加大量脂肪、豬皮和水后，對其色澤、風味等的影響，則應(yīng)適當添加一定的著色劑和香精等使之完善。
