產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) 低酰結(jié)冷膠 優(yōu)質(zhì)貨源 用途廣泛 良好的熱穩(wěn)定性 品質(zhì)保證
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥170 /公斤
- 25-1000￥160 /公斤
- ≥1000￥135 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-01-05
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 71010-52-1 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
結(jié)冷膠的生產(chǎn)技術(shù)
它是在含有碳源、有機(jī)和無(wú)機(jī)氮源、磷酸鹽適量微量元素的介質(zhì)中，通過(guò)通風(fēng)發(fā)酵進(jìn)行生產(chǎn)。發(fā)酵在消毒的條件下嚴(yán)格控制通氣量、攪拌、溫度和pH，發(fā)酵完成后，用物理、化學(xué)方法分離菌絲蛋白得到結(jié)冷膠產(chǎn)品。
熱穩(wěn)定性
結(jié)冷膠具有良好的熱穩(wěn)定性，它能承受多個(gè)周期的熱處理。
毒性
LD50大鼠口服為5000mg/kg體重。ADI無(wú)需規(guī)定。
滯后性
結(jié)冷膠具有的溫度滯后性，即膠凝溫度遠(yuǎn)低于凝膠的融化溫度。通常，膠凝溫度于20一50℃之間，而融化溫度則介于65—120℃。膠凝溫度和融化溫度的大小主要取決于凝膠的形成條件，如陽(yáng)離子的類型和濃度等。結(jié)冷膠的溫度滯后性對(duì)食品工業(yè)具有重要的實(shí)用意義。例如，有些制品要求在加上過(guò)程中凝膠后再融化；而其他制品要求在熱處理過(guò)程中凝膠結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定。
