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使用限量除不包括沙丁魚類罐頭外，余同“10130，酸處理淀粉”(FAO/WHO，1994)。GB2760-2001：肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、魚丸，均GMP(可同時經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理)。使用方法低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)Chemicalbook點是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲存穩(wěn)定。常將其進行復合變性，交聯(lián)淀粉醋酸酯對于高溫、強剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性，低溫儲存和凍融穩(wěn)定性也高，適于罐頭類食品應用，能在不同溫度下儲存。羥丙基淀粉醋酸酯，羥丙基取代度約3～6，乙酰基取代度約0.5～0.9，為口香糖的好基質(zhì)，不溶于水，口嚼彈性好。

化學性質(zhì)白色粉末。特點是糊的凝沉性低，對酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。用途增稠劑；穩(wěn)定劑；粘Chemicalbook結(jié)劑；制食用淀粉膜。用途增稠劑；制食用淀粉膜；穩(wěn)定劑；黏結(jié)劑。用于方便面、肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力和果凍等，按生產(chǎn)需要適量使用。