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 紐甜進入人體后，約有一半以3，3-二甲基丁基天冬氨酰苯丙氨酸(DMB-Asp-Phe)的形式由糞便排出體外。另一半被原封不動地吸收，然后再進一步水解成DMB-Asp-Phe和甲醇。這其中的大部分DMB-Asp-Phe(半衰期為2h)是通過尿排出，而不會在任何組織中有較多的殘留;另外只有一小部分被機體代謝，通過氧化3，3-二甲基丁基部分形成3，3-二甲基丁酸，作為人體的一種肉堿酯(Carnitineester，少于紐甜攝入量的5%)由尿液排出。值得注意的是，阿斯巴甜的代謝分解與紐甜有很大不同。阿斯巴甜在的內(nèi)腔或黏膜細(xì)胞中就分Chemicalbook解成3種成分——天冬氨酸(Asp)、苯丙氨酸(Phe)和甲醇。這些成分被吸收，進入人體循環(huán)，進入氨基酸代謝循環(huán)中。因此可認(rèn)為，阿斯巴甜被完全代謝吸收，而超過90%的紐甜都是通過排泄物排出體外的。在阿斯巴甜的代謝過程中可釋放出55%的苯丙氨酸。苯丙氨酸是人體的8種氨基酸中的1種，進入通常的代謝途徑進行代謝，但是患有(PKU)的缺乏代謝苯丙氨酸的能力。盡管與肉、奶及其他蛋白質(zhì)食品相比，阿斯巴甜中的苯丙氨酸含量很低。但很多國家都規(guī)定，含有阿斯巴甜的食品必須在包裝上注明該產(chǎn)品含有苯丙氨酸，以提醒PKU的注意。