產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) 低聚異麥芽糖醇 甜味劑 西安浩天 批發(fā)零售 一公斤起購(gòu)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥35 /公斤
- 25-1000￥30 /公斤
- ≥1000￥26 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2021-09-29
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
低聚異麥芽糖（isomaltooligosaccharide，IMO）又稱分枝低聚糖（Branchingoligosaccha-ride），是指葡萄糖之間至少有一個(gè)以α-1,6糖苷鍵結(jié)合而成的單糖數(shù)在2～5不等的一類低聚糖，它主要包括：異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖和異麥芽四糖，其功能因子是α-1,6糖苷鍵結(jié)合的低聚糖。因其具有低甜度、抗結(jié)晶性，熬糖溫度高、保濕性好及合適的粘度等特點(diǎn)，使其廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冷飲、糕點(diǎn)、乳制品、酒類中，也可以與其他功能性保健品配合，研制相關(guān)保健食品。理化性質(zhì)（1）低聚異麥芽糖甜度為蔗糖的45%Chemicalbook～50%，可降低食品甜度改善味質(zhì)。（2）低聚異麥芽糖的粘度高于同濃度蔗糖液，低于麥芽糖，食品加工時(shí)比麥芽糖易于操作，易于食品加工，對(duì)于糖果糕點(diǎn)等組織與物性無(wú)不良影響。（3）低聚異麥芽糖的耐熱耐酸性。它在pH=3和120℃下長(zhǎng)時(shí)間加熱也不會(huì)分解。其適用于飲料、罐頭及高溫處理或低pH值食品中。（4）著色性方面，低聚異麥芽糖可與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)，著色度與糖濃度有關(guān)，并受共熱蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、pH值、加熱溫度及時(shí)間的影響。（5）低聚異麥芽糖具有良好的保濕性，水分保持力好，防止淀粉食品的老化和糖結(jié)晶的析出。
