產(chǎn)品展廳
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食品級 菠蘿蛋白酶 酶制劑 西安浩天 現(xiàn)貨供應(yīng) 量大優(yōu)惠
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥80 /公斤
- 25-1000￥70 /公斤
- ≥1000￥60 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 西安
- 發(fā)布日期： 2021-09-28
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 9001-00-7 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 菠蘿蛋白酶 |
菠蘿蛋白酶為白色呈淺棕黃色無定形粉末。溶于水，不溶于乙醇；氯仿和乙醚。分子量約33000。簡介菠蘿蛋白酶（簡稱菠蘿酶）是從菠蘿水果皮、芯等部分經(jīng)生物技術(shù)制得的一種植物蛋白酶，其分子量為33000，等電點為9.55。主要含有蛋Chemicalbook白質(zhì)水解酶等多種成份。活力規(guī)格以GDU/g表示，最高活力規(guī)格可達(dá)3000GDU/g。富有菠蘿香氣淺黃棕色粉末，菠蘿蛋白酶屬于疏基蛋白酶，其活性中心為疏基（—SH）能進(jìn)行蛋白質(zhì)水解等各種生化反應(yīng)，它可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。
菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用：1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸Chemicalbook和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁。
