產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) 蔗糖酯 乳化劑 西安浩天 貨源充足 一公斤起購(gòu)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥20 /公斤
- 25-1000￥18 /公斤
- ≥1000￥15 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2021-09-28
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 貨號(hào) | 456878 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | OP-10 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
蔗糖酯是乳白色至黃褐色粉末，無(wú)臭無(wú)味，極易吸潮結(jié)塊。是一種優(yōu)質(zhì)高效的乳化劑和表面活性劑，具有乳化，分散，穩(wěn)定，消泡，抗淀粉老化，調(diào)節(jié)粘度和抑制結(jié)晶等作用。蔗糖脂肪酸酯蔗糖酯，又稱蔗糖脂肪酸酯，是由蔗糖和脂肪酸在適當(dāng)條件下發(fā)生酯化反應(yīng)而生成，蔗糖是一種極性親水性化合物，而脂肪是非極性親油化合物，兩者的酯化產(chǎn)物因此具有水油雙親的特殊性質(zhì)，可用于食品組分的乳化、穩(wěn)定、分散等。Chemicalbook因蔗糖含有8個(gè)-OH基，所以可以生成從單酯到八酯不同酯化程度的產(chǎn)物，而酯化程度直接決定了乳化性能。HLB值是反應(yīng)乳化性質(zhì)的衡量指標(biāo)，當(dāng)親水基為0時(shí)，其HLB值為0，當(dāng)親水基為時(shí)，HLB值為20，也就是說(shuō)蔗糖酯中單酯含量越高，親水性越強(qiáng)，雙酯、三酯含量越高，疏水性就越強(qiáng)，通過(guò)控制蔗糖和脂肪酸的酯化程度可以生成HLB值為1-16的不同產(chǎn)品，可廣泛應(yīng)用于各種食品體系。
乳化性能：蔗糖酯的HLB值為3-15。單酯含量越多，HLB值越高。HLB值低的，可用作W/O型乳化劑；HLB值高的，可用作O/W型乳化劑。
