產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) 單甘酯 食品添加劑 乳化劑 大量現(xiàn)貨 批發(fā)零售
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥18 /公斤
- 25-1000￥16 /公斤
- ≥1000￥12 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2021-09-27
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 貨號(hào) | 59867 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
單甘酯（Monoglyceride，MG）的全稱為單脂肪酸甘油酯(或甘油單脂肪酸酯),其有兩種構(gòu)型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油醋、單月硅酸甘油醋、單油酸甘油醋等,其中產(chǎn)量應(yīng)用是單硬脂酸甘油酯。單硬脂酸甘油酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團(tuán)的大小及飽和程度有關(guān),具有優(yōu)良的感官特Chemicalbook性。此外，單硬脂酸甘油酯是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由于它的結(jié)構(gòu)具有一個(gè)親油的長鏈烷基和兩個(gè)親水的羥基,因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應(yīng)用最為廣泛的一種乳化劑。另外,在醫(yī)藥工業(yè)中也有重要用途,如多不飽和脂肪酸(EPA,DHA)甘油酯具有預(yù)防的作用。在高分子合成領(lǐng)域中,單硬脂酸甘油酯亦有廣泛用途。
1.感官特性：單硬脂酸甘油酯屬油脂親緣性,其感官特性和油脂有所相似,其稠度與脂肪酸基團(tuán)有關(guān),一般可為油狀、脂狀或蠟狀。一般來說,單甘酯比其所用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔Chemicalbook點(diǎn),單甘酯的熔點(diǎn)的變化規(guī)律是:隨著脂肪酸的碳鏈的延長,單甘酯的熔點(diǎn)增加;單甘酯的顏色、氣味同相應(yīng)的脂肪酸基團(tuán)及原料來源有關(guān),其氣味一般都有油脂氣味,顏色從褐色到乳白色不等。
