富馬酸單甲酯（Monomethyl Fumarate，MMF）是一種重要的有機(jī)羧酸酯類化合物，其物理狀態(tài)與溶解性由分子結(jié)構(gòu)決定，具體特性如下：

一、物理狀態(tài)

富馬酸單甲酯在常溫常壓下為白色結(jié)晶性粉末，具有以下物理特征：

熔點(diǎn)與沸點(diǎn)：其熔點(diǎn)約為 102–104℃，受熱至熔點(diǎn)以上時(shí)會(huì)熔化為透明液體；沸點(diǎn)較高（常壓下約265℃），但超過熔點(diǎn)后若持續(xù)加熱，可能會(huì)發(fā)生部分分解，產(chǎn)生富馬酸酐等副產(chǎn)物。

晶型與外觀：純品為針狀或棱柱狀結(jié)晶，無臭或略帶輕微酯類氣味，在干燥環(huán)境中穩(wěn)定性較好，不易吸潮結(jié)塊。

密度與折射率：固態(tài)密度約為1.29g/cm³，熔融態(tài)折射率約為1.485（20℃），屬于中等折射率的有機(jī)化合物。

二、溶解性

富馬酸單甲酯的分子結(jié)構(gòu)中同時(shí)含有親水性的羧基（-COOH） 和疏水性的甲酯基（-COOCH₃），屬于兩性極性分子，溶解性表現(xiàn)出明顯的溶劑依賴性：

1. 水溶性

富馬酸單甲酯在水中具有一定溶解性，但溶解度較低，常溫（25℃）下在水中的溶解度約為 6–8g/L。

隨著水溫升高，溶解度會(huì)顯著提升，例如80℃熱水中溶解度可增至25–30g/L；

若向水溶液中加入少量堿（如氫氧化鈉），羧基會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)生成鈉鹽，溶解度可大幅提高，形成澄清的水溶液。

2. 有機(jī)溶劑溶解性

富馬酸單甲酯易溶于多數(shù)極性有機(jī)溶劑，在非極性溶劑中溶解性較差，具體表現(xiàn)為：

易溶溶劑：甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、二甲基甲酰胺（DMF）、二甲基亞砜（DMSO）等，常溫下在乙醇中的溶解度可達(dá)100g/L以上，能以任意比例溶于DMF和DMSO；

微溶溶劑：乙醚、氯仿、甲苯等弱極性或非極性溶劑，常溫下溶解度通常低于10g/L；

不溶溶劑：石油醚、正己烷等飽和烴類溶劑，幾乎不溶解。

3. 在混合溶劑中的溶解性

在水-乙醇、水-丙酮等混合溶劑體系中，富馬酸單甲酯的溶解度隨有機(jī)溶劑比例升高而顯著增大，例如，當(dāng)乙醇體積分?jǐn)?shù)占比50%時(shí)，其在混合溶劑中的溶解度可達(dá)50g/L以上，這一特性常用于其提純與制劑工藝。

三、溶解性的應(yīng)用意義

富馬酸單甲酯的溶解性特征與其應(yīng)用密切相關(guān)：

在醫(yī)藥領(lǐng)域，其水溶性低的特點(diǎn)限制了口服制劑的生物利用度，通常需制備成固態(tài)分散體或微囊制劑來提升溶解速率；

在食品工業(yè)中，其在乙醇等溶劑中的溶解性使其可作為食品防腐劑（抑制霉菌與酵母菌生長(zhǎng)），適用于焙烤食品、果醬等產(chǎn)品的防腐保鮮；

在化工合成中，利用其在堿性水溶液中的溶解性，可實(shí)現(xiàn)與其他難溶性雜質(zhì)的分離提純。

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